Aprovechando que estoy de vacaciones y tengo más tiempo libre que a lo largo del curso, os traigo una receta más elaborada. Aunque su preparación requiera de muchas horas de dedicación, el resultado merece la pena ;)
Ingredientes
- 800 g de carne del puchero.
- 6 Lonchas de jamón serrano.
- Perejil.
- 5 Cucharadas soperas de harina.
- 4 Vasos de leche. (Esto depende del gusto de cada uno; cuanta más leche, más líquida será la masa).
- Nuez moscada rallada.
- 2 Dientes de ajo.
- 2 y 1/2 Cebollas.
- Pan rayado.
- 1 Huevo.
ELABORACIÓN
Pelamos las cebollas, las picamos muy menuditas en la sartén y las ponemos a freír con un poquito de aceite de oliva a fuego lento hasta que se ponga dorada y tierna. (Esto puede tardar aproximadamente 45 minutos).
Con tijeras o aparato apropiado picamos la carne cocida, las lonchas de jamón, el perejil y el ajo (a este, le hemos quitado previamente el corazón partiéndolo por la mitad para evitar que se repita).
Una vez lo tengamos todo picado, añadimos una pizca de nuez moscada rayada y sal y lo mezclamos todo bien.
Cuando la cebolla haya cogido un poco de color, a fuego lento, vertemos la carne en esa misma sartén y añadimos la harina.
Removemos los ingredientes hasta que nos quede una mezcla homogenea y a continuación vertemos la leche y seguimos removiendo, siempre a fuego lento, hasta que consigamos una masa más espesa.
Cuando levantemos con la cuchara una parte del contenido y observemos que la sartén queda limpia de grumos y no se pega, será señal de que el proceso de cocción ha terminado.
Lo dejamos enfriar en la nevera durante varias horas (en mi caso, un día). Esto hará que la masa sea más consistente y la podamos moldear con mayor facilidad a la hora de dar forma a la croqueta.
CONFECCIÓN DE LA CROQUETA
Con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo pequeñas cantidades de masa y le damos forma con las manos, apretándola para dar una mayor consistencia y la depositamos en una bandeja.
Cuando hayamos dado forma a toda la masa, batimos un huevo con un poco de leche (esta evitará que se forme espuma al freír).
Depositamos, en primer lugar, la masa en el huevo batido y a continuación la envolvemos en pan rallado, cogemos la croqueta con nuestras manos y eliminamos el pan rallado de sobra.
Hay muchas formas de hacer este proceso pero yo lo hago de una manera en la que no nos manchamos las manos con masa ni huevo. Y como la cocina es más fácil de aprender observando, aquí os dejo un vídeo en el que podéis ver cómo envuelvo las croquetas.
Por último, ponemos las croquetas a freír en una sartén con un poco de aceite.
Y este es el resultado final. ¡Que aproveche!
